Die Rebsorte Trollinger ist für viele Winzer in Württemberg die traditionelle und (noch) führende Rebsorte. Lange Zeit wurde sie als „schwäbisches Nationalgetränk“ und Aushängeschild der Weinbauregion gefeiert. Die Vielseitigkeit und Ertragsstärke der Rebsorte hat sie zu einem verlässlichen und wirtschaftlich wichtigen Partner der Winzer gemacht.

Aus diesem Grund hat sich eine Gruppe von Winzern und Kellereien unterschiedlichster Formate und Konzepte zusammengefunden, die – unterstützt durch den Studiengang Wein – Technologie – Management | DHBW Heilbronn und die Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg - Trollinger völlig neu denken wollen.